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我国蛋鸭产业特点及未来突破方向
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作者:漠纵泉   文章来源:本站原创   点击数:224   更新时间:2017-12-5 14:47:38   

 



    一 蛋鸭产业市场巨大、前景广阔

  蛋鸭饲养是我国传统的家禽养殖业,近年来发展很快,平均每年以10%-15%的速度递增,年饲养量约4亿只,鸭蛋年产量约550万吨,占禽蛋总产量的15%-20%。主要饲养区分布在长江、黄河流域及华南地区等20个省份,山东、四川、江苏、安徽、浙江、湖南、湖北、江西、广西、福建、河南、广东、河北、重庆等14个省市区的蛋鸭存栏量约占全国总量的90%以上,鸭蛋生产量和出口量均居世界首位。市场上鸭蛋价格一般高出鸡蛋价格20%左右,具有较好的养殖效益。鸭蛋是我国居民的重要食品,咸鸭蛋、松花蛋、皮蛋、糟蛋加工具有悠久的历史,加工方法和工艺简单,容易操作,能有效保持鸭蛋的风味和营养,已经出口到美国、东盟、日本、南韩和中国台湾、中国香港地区。此外,用整只蛋鸭加工而成的板鸭、酱鸭等传统制品也是一些地区居民必不可少的美味佳肴。

  二 品种资源开发利用初见成效

  1 优良品种资源分布广泛

  我国的蛋鸭品种资源丰富,蛋鸭品种主要包括福建金定鸭、浙江绍兴鸭、江苏高邮鸭、福建山麻鸭、湖南临武鸭、贵州三穗鸭、山东微山麻鸭、浙江缙云麻鸭、福建莆田黑鸭、福建连城白鸭、马踏湖麻鸭、台湾褐色蛋鸭等二十多个,全国饲养量最多的品种包括金定鸭、山麻鸭、绍兴鸭等。绍兴鸭、金定鸭、山麻鸭、攸县麻鸭、荆江鸭等都是十分优秀的地方蛋鸭品种,500日龄产蛋量为280-320个,料蛋比为2.65-2.85:1。但是,品种间的生产性能差异很大,有的品种性成熟晚、有的饲料转化效率低、有的抗病力弱,因此,需要育成期短、性成熟早、产蛋量高、饲料消耗少、抗病力强的蛋鸭新品系以满足不断增长的市场需求。

  2 以纯种利用、区域品牌为主

  我国有许多优良的蛋鸭品种,蛋鸭养殖量约占全球90%,但在遗传育种、养殖水平、疫病防控、蛋品深加工、无害化处理等方面有待加强和提高。现有蛋鸭品种基本是纯种,不可避免会出现近交退化现象,生产上还是采用单一地方品种为主,很少采用配套系技术,真正用于商品化生产的并不多,其中二、三个当家品种占市场总量的70%-80%。金定鸭体型较大,耐寒,适宜在北方饲养,成年母鸭体重1.67千克,成年公鸭体重1.60千克,500日龄产蛋量280个以上,平均蛋重72克,料蛋比为2.85:1;山麻鸭是体型最小的蛋鸭品种,主要在福建和浙江饲养,成年母鸭体重1.35千克,公鸭体重1.32千克,500日龄产蛋量300个以上,料蛋比为2.80:1;缙云麻鸭青壳系具有高产、早熟、蛋形中等偏小、抗逆的特点,很适合南方地区养殖,目前主要在珠江流域和长江流域推广。

  3 高产配套系培育进展迅速

  相关资料显示:绍兴鸭经过了20多年的系统选育,形成了高产、早熟、青壳等特点,其杂交配套系的开产日龄为108天,72周龄的产蛋量可达327个,平均蛋重69.8克,料蛋比为2.65:1,青壳率98%,常年存栏量8000万只以上;国绍Ⅰ号蛋鸭配套系开产早、饲料报酬高、青壳率高,蛋重和淘汰鸭体型适中,较适于南方的消费习惯,配套系集成了高产、青壳、早熟等提高蛋鸭养殖效益的优势性状,综合性能领先,适应性好、抗病力强,与合适的饲养模式相配套,适合于不同环境条件地区饲养,可以在全国范围内推广,笼养性能良好;绍兴鸭青壳系(青壳II号)改善了绍兴鸭品种结构,适合市场需求,目前已经推广至全国除西藏、港澳台地区外的所有省市区;高邮鸭自1990年开始组建家系,经过18个世代选育,各项生产性能取得了明显进展,入舍母鸭500日龄产蛋量稳步递增,从组建家系初期的平均181.8个上升到2007年的199个,在此基础上选育的“苏邮1号蛋鸭”配套系通过了国家级品种审定。

  4 青壳系蛋鸭是培育方向

  受传统习惯影响,我国消费者偏好青壳鸭蛋,青壳蛋售价比白壳蛋高,在市场上畅销,再加上青壳鸭蛋蛋壳较厚,在饲养、运输、加工过程中破损较少,因此深受生产企业的青睐。但是,目前只有缙云麻鸭、绍兴鸭、山麻鸭、金定鸭、荆江麻鸭等有青壳蛋系,经过专门化选育的青壳蛋鸭配套系并不多,其它蛋鸭品种的本品种选育、品系选育和配套系杂交利用缺乏系统研究,个体生产性能差异大,遗传潜力尚未得到充分发挥,远远不能满足生产需求。因此,青壳蛋鸭品种选育、早熟高产抗逆蛋鸭新品种(系)选育及其健康养殖配套的技术研究,将有效推动我国蛋鸭产业快速发展。

  三 区域经济成为新亮点

  1 安徽省蛋鸭养殖规模化程度高

  作为蛋鸭养殖大省,安徽省蛋鸭养殖主要集中在安庆市所辖的桐城市、枞阳县、望江县,池州市的贵池区、东至县,合肥市的庐江县,芜湖市的无为县。其中望江县、东至县以育成青年蛋鸭为主、产蛋鸭为辅,其他四县市以饲养产蛋鸭为主,桐城、枞阳、庐江、含山等地为蛋品深加工与销售集散地,总量约占全省的85%以上。由于近年来鸭蛋价格稳定,淘汰蛋鸭价格高,蛋鸭养殖效益好,加速了规模化养殖进程,相关统计资料显示:目前池州梅龙存栏量120万只、郎溪县100万只、宣城孙埠80万只、高淳桠溪50万只左右,均以存栏4000-6000只规模养殖户为主。素有“安徽蛋鸭第一镇”之称的庐江县柯坦镇,蛋鸭产业已形成区域化布局,专业化生产,产业链前伸后延,合肥市民餐桌上的鸭蛋90%来自柯坦镇。

  2 高邮市地方鸭业经济发展壮大

  江苏省高邮市是农业部认定的高邮鸭标准化示范县。为了进一步提高高邮鸭蛋品牌质量,维护地理标志证明商标的信誉,高邮各大鸭蛋加工企业先后建立了自己的养殖基地,基地养鸭量过百万只,全市总饲养量达1250万只。在中国农产品区域公用品牌价值评估中,高邮鸭蛋品牌三次评估值分别为29.01亿元、33.17亿元、40.76亿元,位居全国50强前列。高邮咸鸭蛋传统加工工艺被评为江苏省非物质文化遗产,深受消费者喜爱。高邮鸭蛋特有品质丰富了地理标志证明商标的独特内涵,蛋品加工销售量逐年增加,2015年高邮鸭蛋销售量达9.6亿个,全市鸭业经济总量达到52.72亿元。高邮鸭业经济的快速发展,带动了5.86万户农民增收致富,促进了农业结构调整和农业经济发展方式的转变。

  3 南昌蛋鸭产业外向型特点突出

  江西省是蛋鸭养殖与鸭蛋加工大省,也是鸭蛋产销集散地,全省鸭蛋生产和再制加工全国领先,每年约有10万吨左右的皮蛋、咸蛋等蛋品销往全国其它地区,先后培育出洪门、国品等龙头企业。2015年南昌市蛋鸭养殖量达到2000万只,位于全国第9位,仅仅南昌县蛋鸭养殖规模就超过1000万只,南昌县莲塘镇有鸭蛋加工厂40多个,加工量占全省60%左右,主要加工皮蛋、咸蛋、卤蛋和咸蛋黄等再制蛋。江西省通过蛋鸭养殖带领农民走上致富道路,促进了蛋品加工业发展,松花蛋、皮蛋等加工制品远销全国各地。



  四 饲养模式与技术进步明显

  1 传统生产模式制约规模化生产

  我国蛋鸭养殖一直沿用传统的水域放牧、半放牧饲养模式,这种模式存在以下弊端:第一,蛋鸭活动的水域可能受到不同程度的工业或民用水污染,同时,蛋鸭活动会严重污染周边水域,放牧无法保证蛋鸭饮水和采食安全,更不利于疫病防控,严重影响蛋鸭健康及产品安全;第二,传统养殖模式下蛋鸭直接将蛋产在地面,易造成鸭蛋被粪便污染,污染率约为90%,降低鸭蛋品质;第三,占用水面及土地资源多,对水域环境的依赖程度高,资源利用率低;第四,不能对粪便进行资源化和无公害化处理,造成环境污染问题。随着蛋鸭饲养量的增加,粗放式的饲养方式将对我国水资源与环境构成威胁,并最终成为阻碍蛋鸭业可持续发展的瓶颈,所以,改变传统的饲养方式势在必行。

  2 笼养等新模式市场推广前景大

  近年来蛋鸭笼养发展迅速,浙江、江苏、湖北、江西、福建等蛋鸭养殖大省的笼养水平处于全国领先地位,湖北神丹、浙江田歌实业、浙江国伟禽业等龙头企业都在推广笼养模式。笼养模式改变了传统鸭舍依水而建的习惯,使得大规模、集约化饲养成为可能。从生产层面来看,蛋鸭笼养可以节省土地成本、减少劳动力成本、解决养殖场人员短缺的矛盾,同时还可以提高饲料转化效率和蛋鸭产蛋率,直接提高生产效益;从环境友好和食品安全等社会效益层面来看,可以有效避免粪污直接排放入水体、导致水体污染现象的发生,使蛋的破损率降低,蛋壳表面清洁,提高市场售价。相关试验结果显示:笼养模式下鸭蛋的破损率可降低至5%-8%,远低于传统模式下的20%-30%。此外,由于笼养采取密闭式鸭舍,可以有效隔离传染源,阻止传染病的蔓延,能够不受季节影响能实现全年均衡生产。蛋鸭笼养技术创新有效解决了环境生态、产品质量安全问题,此外,室内散养等其它适宜模式的探讨也在进行中。

  五 蛋鸭产业未来突破方向

  1 培育专门化品系引领行业生产

  由于目前国内对蛋鸭研究投入少,育种专业人员缺乏,育种技术落后,纯系选育和杂交利用工作不系统,很多只是针对体形外貌粗糙选种,选配工作很少,对育种新方法的研究更是有限,从而形成高产品种与市场需求不相适应有局面。此外,由于蛋鸭自身的生理习性,遇到应激后产蛋量下降很大且恢复缓慢,很难恢复到原来的产蛋率,再加上蛋鸭抗病力差,容易产生抗药性,市场上缺乏非特异性抗逆能力强的品种,抗逆抗病育种工作起步较晚、难度大,这是蛋鸭育种工作面临的挑战。在今后工作中,培育出开产日龄早、饲养成本低、生产性能稳定、青壳率高的专门化品系,形成2-3个引领市场需求的主流品种,是广大育种工作者的努力方向。

  2 系统研究与推广养殖配套技术

  在蛋鸭生产中,有许多技术环节尚待突破。蛋鸭笼养虽然在一些地区推广,但是一般都是从80-90日龄的青年鸭开始直至产蛋结束,从育雏阶段就开始笼养的基本没有。此外,笼养还需要解决养殖设备投资大、设备设计制造技术不成熟、淘汰鸭羽毛不整齐、外观差、蛋鸭日粮配方优化等问题。在蛋种鸡和肉种鸡上广泛应用的人工授精技术,虽然目前已经有企业在尝试,而且取得了不错的成绩,但是技术体系还不成熟,瓶颈问题仍然存在。蛋鸭饲料是生产中的重要投入品,直接关系到养殖的成败,目前蛋鸭专用饲料生产存在很大空白,厂家数量和产量有限,严重制约行业发展,因此,需要加强蛋鸭专用饲料的研发应用,加强不同品种、不同阶段、不同用途的蛋鸭专用饲料研发和饲料质量的监控。蛋鸭笼养虽然解决了散养造成的鸭粪随意排放问题,但是,由于鸭粪本身含水量高,再加上有些鸭舍的设备质量差或设备不配套,滴水漏水现象严重,给鸭粪处理带来困难,这些都是需要解决的现实问题。

  3 创新品类改变产品单一现状

  产品多样性和适应市场需求,是蛋鸭产业发展的重要出路。目前与蛋鸭相关的产品只有两类:一是鸭蛋类的皮蛋、咸蛋、松花蛋、糟蛋等传统产品;二是鸭肉类的板鸭、酱鸭等整鸭产品。在市场细分化和消费差异化日益突出的当今社会,这些简单而传统的产品远远不能满足市场需求,今后除了对传统鸭蛋加工工艺进行改造升级、提高产量和产品质量外,鸭蛋中主要活性成分如溶菌酶、卵磷脂、免疫球蛋白的提取与利用,加工副产物蛋壳等的综合利用,市场前景都不错。在鸭肉产品开发方面,作为全国最大的麻鸭养殖加工企业,湖南临武舜华鸭业有限公司不断进行创新,通过开发不同口味、不同包装规格的鸭脯、鸭腿、鸭脖等休闲食品,迅速打开了市场销路,2016年出栏、加工临武鸭1200万只,带动了5000多户临武鸭养殖农户增收致富,这种创新发展模式为鸭肉产品加工提供了新的思路。



  

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