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不同加工方式对禽蛋胆固醇水平影响的研究 点击下载:
本文是否免费:
英文篇名: Effects of Different Processing Methods on Cholesterol Level of Eggs
期次: 《中国家禽》电子期刊17年第10期
作者: 葛庆联1,2,高玉时1,2等
作者英文名: GE Qinglian1,2,GAO Yushi1,2,MA Lina1,2,CHEN Dawei1,2,TANG Xiujun1,2,FAN Yanfeng1,2,JIA Xiaoxu1,2
作者单位: 1.中国农业科学院家禽研究所, 江苏扬州 225125;2.农业部禽类产品质量安全风险评估实验室, 江苏扬州 225125
关键词: 加工方式,禽蛋,胆固醇
文献出处: 详见电子文档
所属栏目: 实验研究.产品加工
项目及奖项: 基金项目: 国家畜禽产品质量安全风险评估项目 (GJFP2016008); 扬州市农业前瞻性研究项目 (yz2014145)
摘要: 

本试验选用海兰褐蛋鸡和绍兴鸭所产的鲜鸡蛋和鲜鸭蛋,分别加工为水煮蛋和五香茶叶蛋以及咸鸭蛋和皮蛋,测定其胆固醇含量并进行比较,为了解不同加工方式对禽蛋胆固醇含量影响提供参考。

参考文献: 详见电子文档
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